孕婦需謹(jǐn)慎食用的堅(jiān)果主要有苦杏仁、白果、檳榔、生腰果和霉變堅(jiān)果。這些堅(jiān)果可能含有毒素、致敏物質(zhì)或存在安全隱患。
1、苦杏仁：
苦杏仁含有氰苷類物質(zhì)，在體內(nèi)代謝后會產(chǎn)生氫氰酸，可能引發(fā)中毒反應(yīng)。孕婦代謝能力變化可能增加中毒風(fēng)險(xiǎn)，表現(xiàn)為頭暈、惡心等癥狀。建議選擇甜杏仁替代，每日攝入量控制在20克以內(nèi)。
2、白果：
生白果含銀杏酸和銀杏酚等毒性成分，可能引起肌肉抽搐、呼吸困難等中毒癥狀。孕婦食用需徹底煮熟且去芯，單次食用不超過10粒。市售白果制品需確認(rèn)加工工藝是否徹底去毒。
3、檳榔：
檳榔含檳榔堿等生物堿，可能刺激子宮收縮。長期咀嚼還會增加口腔癌風(fēng)險(xiǎn)。孕期應(yīng)完全避免食用檳榔及含檳榔成分的制品，包括檳榔口香糖等衍生產(chǎn)品。
4、生腰果：
生腰果外殼含漆酚類致敏物質(zhì)，可能引發(fā)接觸性皮炎。市售腰果雖經(jīng)脫殼處理，但敏感體質(zhì)孕婦仍可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)。建議選擇正規(guī)渠道的烘焙腰果，首次食用先少量測試。
3、霉變堅(jiān)果：
霉變堅(jiān)果可能滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素。該毒素耐高溫且可能影響胎兒發(fā)育。選購時(shí)注意堅(jiān)果是否出現(xiàn)哈喇味、霉斑，開封后需密封冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢。
孕婦每日堅(jiān)果攝入量建議控制在30克左右，優(yōu)選核桃、榛子等富含α-亞麻酸的品種。食用前充分咀嚼避免嗆咳，搭配水果可促進(jìn)營養(yǎng)吸收。對堅(jiān)果過敏的孕婦應(yīng)完全避免相關(guān)食品，包括含堅(jiān)果成分的糕點(diǎn)、醬料等。孕期飲食需注意營養(yǎng)均衡，任何新引入食物都應(yīng)從少量開始嘗試，出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。儲存堅(jiān)果時(shí)保持干燥通風(fēng)，避免陽光直射導(dǎo)致油脂氧化。
