糖尿病患者適量食用洋蔥有助于血糖控制，洋蔥富含鉻元素、硫化物、膳食纖維、槲皮素、前列腺素A等活性成分。
1、調(diào)節(jié)血糖：
洋蔥中的有機(jī)硫化合物和鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性，促進(jìn)外周組織對(duì)葡萄糖的攝取利用。洋蔥的血糖生成指數(shù)僅為15，屬于低升糖食物，不會(huì)引起餐后血糖劇烈波動(dòng)。
2、保護(hù)血管：
洋蔥含有的前列腺素A具有擴(kuò)張血管作用，槲皮素可減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。這兩種物質(zhì)協(xié)同降低血液黏稠度，延緩糖尿病血管病變進(jìn)程，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有積極意義。
3、改善代謝：
洋蔥膳食纖維含量達(dá)1.7g/100g，能延緩胃排空速度，減少腸道對(duì)糖分的吸收。所含的烯丙基二硫化物可抑制肝臟糖異生，幫助維持穩(wěn)定的空腹血糖水平。
4、抗氧化損傷：
洋蔥的類黃酮化合物清除自由基能力是維生素E的50倍，可減輕胰島β細(xì)胞的氧化應(yīng)激損傷。紫皮洋蔥的花青素含量更高，對(duì)糖尿病視網(wǎng)膜病變有預(yù)防價(jià)值。
5、增強(qiáng)免疫：
洋蔥含有的蒜素具有廣譜抗菌作用，能降低糖尿病患者合并感染的幾率。其揮發(fā)性成分還可刺激呼吸道纖毛運(yùn)動(dòng)，改善糖尿病患者的呼吸道防御功能。
建議選擇紫皮洋蔥生食或短時(shí)間清炒，每日攝入量控制在50-100克?？纱钆淇喙?、萵筍等低糖蔬菜制作涼拌菜，避免與高淀粉食材同烹。食用后需監(jiān)測(cè)血糖變化，合并胃潰瘍者應(yīng)控制攝入量。配合每周150分鐘有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等中低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，能更好發(fā)揮洋蔥的保健功效。
