魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認(rèn)為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳，味道腥咸，色澤烏亮。魚子醬含有多種微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸等成分，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)皮膚的功效。
功效作用
魚子醬具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)皮膚的功效。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
魚子醬含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份如蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素等，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
滋潤(rùn)皮膚:
魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸，常吃能起到滋潤(rùn)皮膚的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚子醬含有蛋白質(zhì)、脂肪（膽固醇、磷質(zhì)）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于體質(zhì)較差的人群及皮膚干燥粗糙的人群。
體質(zhì)較差的人群:
魚子醬營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃可補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
皮膚干燥粗糙的人群:
魚子醬中含有皮膚可以吸收的營(yíng)養(yǎng)元素，可滋潤(rùn)皮膚，改善皮膚狀態(tài)。
禁忌人群
有炎癥的人及過敏體質(zhì)的人不宜食用魚子醬。
有炎癥的人:
魚子醬屬于發(fā)物，本身有炎癥的人吃了魚子醬可能會(huì)加重炎癥，不利于疾病控制。
過敏體質(zhì)的人:
魚子醬為魚卵的制成品，蛋白質(zhì)含量較高，易引起過敏反應(yīng)，易過敏的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
用量
可根據(jù)個(gè)人口味適量食用。
不宜同用
魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬，以免破壞魚子醬獨(dú)有的香味。
食用方法
魚子醬是一種味道鮮美的食品，可作魚子醬沙拉、魚子醬龍蝦，也可直接吃、搭配面包吃、搭配扇貝吃。
魚子醬沙拉:
將蔬菜沙拉擺盤，雞蛋煮熟切半，魚子醬點(diǎn)綴于蛋黃上，即可食用。
魚子醬龍蝦:
用面豉、糖調(diào)配的日式沙津汁味道清甜，與爽脆的龍蝦肉及鮮味的魚子醬同吃，非常美味。
直接吃:
魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去。
搭配面包吃:
將魚子醬抹上面包上，魚子醬與面包一起食用。
搭配扇貝吃:
將魚子醬放置在烤熟的扇貝肉上一起食用。
溫馨提示
盛裝魚子醬的器具也頗為講究，貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，因?yàn)殂y有氧化作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋滋味和香味，所以我們一般食用時(shí)是以水晶盤配以貝殼匙。將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，以使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)還可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料，使得美食更為入味。最經(jīng)典的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包，特別好吃。
