慢性結(jié)腸炎患者飲食需注意低渣低脂、少食多餐、避免刺激性食物、補充優(yōu)質(zhì)蛋白和保持水分攝入。主要有控制膳食纖維、減少脂肪攝入、忌食辛辣生冷、選擇易消化蛋白和維持電解質(zhì)平衡五個關(guān)鍵點。
1、控制膳食纖維：
急性發(fā)作期需采用低渣飲食，避免粗纖維蔬菜如芹菜、韭菜，以及全谷物類食物。緩解期可逐步添加煮軟的胡蘿卜、南瓜等低纖維蔬菜，每日纖維攝入量建議控制在10-15克。高纖維食物可能加重腸粘膜機械性刺激，導(dǎo)致腹痛腹瀉癥狀反復(fù)。
2、減少脂肪攝入：
每日脂肪供給量不宜超過40克，禁用油炸食品、肥肉及堅果。中鏈脂肪酸如椰子油較易吸收，可適量替代部分食用油。高脂飲食會加速腸蠕動，誘發(fā)脂肪瀉，同時影響脂溶性維生素吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
3、忌食辛辣生冷：
禁止攝入辣椒、生蒜、芥末等調(diào)味料，避免冰鎮(zhèn)飲品及生食海鮮。刺激性食物會促使腸道粘膜充血水腫，咖啡因和酒精也應(yīng)嚴(yán)格限制。烹飪方式以蒸煮燉為主，食物溫度保持在40-50℃為宜。
4、選擇易消化蛋白：
優(yōu)先選用魚肉、雞胸肉、蛋清等低脂高蛋白食材，每日蛋白質(zhì)攝入需達1-1.5克/公斤體重。大豆制品需充分加熱后少量食用，紅肉應(yīng)剔除可見脂肪。蛋白質(zhì)不足會導(dǎo)致腸粘膜修復(fù)障礙，但過量可能增加腸道負擔(dān)。
5、維持電解質(zhì)平衡：
腹瀉頻繁者需補充含鈉、鉀的淡鹽水或口服補液鹽，每日飲水不少于2000毫升?？蛇m量飲用蘋果汁、米湯等含鞣質(zhì)液體，香蕉、土豆等富鉀食物有助于預(yù)防低鉀血癥。脫水會加重腸道缺血，誘發(fā)中毒性巨結(jié)腸等并發(fā)癥。
慢性結(jié)腸炎患者建議采用階梯式飲食調(diào)整法，癥狀加重時轉(zhuǎn)為流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，穩(wěn)定期逐漸過渡到軟食?？捎涗涳嬍橙沼浥挪閭€體敏感食物，烹飪時注意食材新鮮并徹底加熱。合并營養(yǎng)不良者需在醫(yī)師指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，定期監(jiān)測血清前白蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白等營養(yǎng)指標(biāo)。保持規(guī)律作息與適度活動有助于改善腸道功能，但應(yīng)避免劇烈運動誘發(fā)腸痙攣。
