中風(fēng)患者需嚴(yán)格限制紅肉、加工肉制品及高膽固醇肉類的攝入。這三種肉類可能加重動(dòng)脈硬化、升高血壓及促進(jìn)血栓形成，主要包括肥豬肉、香腸臘肉及動(dòng)物內(nèi)臟。
1、紅肉：
肥豬肉、牛肉等紅肉富含飽和脂肪酸，長(zhǎng)期過量攝入會(huì)提升低密度脂蛋白膽固醇水平，加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程。研究顯示每日紅肉攝入量超過100克可使中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加12%。建議選擇雞胸肉、魚肉等白肉替代，每周紅肉攝入不宜超過300克。
2、加工肉品：
香腸、培根、臘肉等加工肉制品含有大量亞硝酸鹽和鈉鹽，單次攝入500克加工肉品可使血壓在6小時(shí)內(nèi)上升5mmHg。世界衛(wèi)生組織將加工肉制品列為1類致癌物，每日攝入每增加50克，中風(fēng)發(fā)生率提高13%。
3、動(dòng)物內(nèi)臟：
豬肝、腦花等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇達(dá)288毫克，過量食用會(huì)顯著增加血液粘稠度。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，每周食用動(dòng)物內(nèi)臟超過3次的人群，其頸動(dòng)脈斑塊形成速度是普通人群的2.1倍。
中風(fēng)患者的飲食應(yīng)遵循"三低一高"原則：低鹽、低脂、低膽固醇、高纖維。每日食鹽控制在5克以內(nèi)，烹調(diào)選用橄欖油等不飽和脂肪酸油類，保證500克新鮮蔬菜和200克水果攝入。推薦食用深海魚類如三文魚，其富含的ω-3脂肪酸可降低血液黏稠度。同時(shí)配合每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等，需注意運(yùn)動(dòng)時(shí)心率不宜超過220-年齡×60%。定期監(jiān)測(cè)血壓、血脂、血糖指標(biāo)，戒煙限酒，保持情緒平穩(wěn)對(duì)預(yù)防中風(fēng)復(fù)發(fā)至關(guān)重要。
