胃炎患者可通過選擇溫和易消化的食物緩解癥狀，適合的食物主要有軟爛米粥、低脂魚肉、燉煮蔬菜、發(fā)酵面食和溫性水果。
1、軟爛米粥：
粳米或小米熬制的米粥富含碳水化合物，糊化淀粉能形成保護(hù)性黏膜覆蓋胃壁。煮至米粒完全融化的稠粥可減少胃酸刺激，急性發(fā)作期建議少量多次進(jìn)食。避免添加豆類、雜糧等粗纖維食材加重消化負(fù)擔(dān)。
2、低脂魚肉：
鱈魚、龍利魚等白肉魚類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量低于5%。清蒸或水煮的烹飪方式可保留營養(yǎng)，每周攝入3-4次有助于胃黏膜修復(fù)。需剔除魚刺并搗碎成魚茸，避免堅(jiān)硬物質(zhì)摩擦炎癥部位。
3、燉煮蔬菜：
胡蘿卜、南瓜等根莖類蔬菜經(jīng)長時(shí)間燉煮后纖維素軟化，β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為更易吸收的脂溶性維生素。建議將蔬菜切塊燉煮1小時(shí)以上至筷子可輕松穿透，每日攝入200克可補(bǔ)充維生素A、C等修復(fù)因子。
4、發(fā)酵面食：
饅頭、發(fā)糕等經(jīng)過酵母發(fā)酵的面食產(chǎn)生大量B族維生素，酸堿度呈弱堿性可中和部分胃酸。選擇無糖無餡的基礎(chǔ)款，咀嚼30次以上至糊狀再吞咽。急性期每次攝入不超過100克，避免胃竇擴(kuò)張刺激。
5、溫性水果：
蘋果、木瓜等含果膠成分的水果經(jīng)加熱后更適合，蒸煮至60℃左右可分解部分有機(jī)酸。去皮去核后攪成果泥，餐后1小時(shí)食用200克以內(nèi)。避免柑橘類、鮮棗等酸性或高纖維水果誘發(fā)疼痛。
胃炎患者需建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣，每日5-6餐且單次食量控制在300毫升以內(nèi)。所有食物應(yīng)保持40-50℃的適宜溫度，避免過燙或冷藏食品刺激黏膜。烹飪時(shí)完全禁用辣椒、花椒等香辛料，限制食鹽每日攝入低于5克。合并出血時(shí)應(yīng)暫時(shí)禁食，癥狀緩解后從米湯開始逐步過渡到半流質(zhì)飲食。長期調(diào)理可配合中醫(yī)食療方如山藥茯苓粥，但需排除對(duì)特定食材過敏的情況。
