高血糖患者可選擇升糖指數(shù)低的食物，主要包括燕麥、蕎麥、綠葉蔬菜和豆類(lèi)。高血糖飲食管理的核心在于控制碳水化合物攝入量和選擇優(yōu)質(zhì)蛋白與膳食纖維。
燕麥富含β-葡聚糖，這種可溶性膳食纖維能延緩胃排空速度，降低餐后血糖峰值。建議選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片，避免即食燕麥制品。蕎麥含有手性肌醇成分，能改善胰島素敏感性，可作為主食替代精制米面。
綠葉蔬菜如菠菜、油菜的碳水化合物含量普遍低于5%，且富含鎂元素。臨床研究顯示每日攝入300克以上綠葉蔬菜可使2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低14%。豆類(lèi)食品中的鷹嘴豆和黑豆含有抗性淀粉，在小腸中消化吸收率僅為30%-40%。
深海魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)富含ω-3脂肪酸，能改善胰島β細(xì)胞功能。建議每周食用2-3次，每次100-150克。堅(jiān)果類(lèi)食物中，杏仁的膳食纖維含量達(dá)12.5%，適量食用有助于穩(wěn)定血糖波動(dòng)。
乳制品選擇無(wú)糖酸奶和低脂牛奶，其中的乳清蛋白具有促胰島素分泌作用。需要避免食用精制糖、蜂蜜等簡(jiǎn)單糖類(lèi)，以及糯米、白面包等高升糖指數(shù)主食。血糖控制不穩(wěn)定時(shí)應(yīng)監(jiān)測(cè)各類(lèi)食物的個(gè)體化血糖反應(yīng)。
