關(guān)節(jié)炎患者需減少高嘌呤、高脂肪及促炎食物的攝入，以降低關(guān)節(jié)炎癥反應(yīng)和疼痛風(fēng)險(xiǎn)。主要有以下幾類(lèi)需限制的食物：
高嘌呤食物可能誘發(fā)或加重痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、鴨腸嘌呤含量超過(guò)300毫克/100克，濃肉湯和沙丁魚(yú)等海鮮也屬于高風(fēng)險(xiǎn)食物。這類(lèi)食物代謝后產(chǎn)生的尿酸易在關(guān)節(jié)沉積形成結(jié)晶。
高脂肪食物可能加劇炎癥反應(yīng)。油炸食品如油條、炸雞含有大量反式脂肪酸，紅肉中的飽和脂肪酸會(huì)促進(jìn)前列腺素等炎性介質(zhì)分泌。長(zhǎng)期攝入可能加速關(guān)節(jié)軟骨退化。
高糖食品可能通過(guò)糖基化終產(chǎn)物AGEs損傷關(guān)節(jié)。含糖飲料、蛋糕等精制糖類(lèi)會(huì)提升體內(nèi)炎癥指標(biāo)，碳酸飲料中的磷酸還可能影響鈣質(zhì)吸收。
部分蔬菜需謹(jǐn)慎選擇。蘆筍、香菇等雖為植物性食物，但嘌呤含量較高；茄科植物如番茄、茄子含生物堿，少數(shù)患者食用后可能出現(xiàn)關(guān)節(jié)不適。
乳制品存在個(gè)體差異。全脂牛奶、奶酪等對(duì)部分類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者可能成為過(guò)敏原，但低脂乳制品對(duì)骨質(zhì)疏松性關(guān)節(jié)炎有益，需根據(jù)具體類(lèi)型調(diào)整。
酒精飲料應(yīng)嚴(yán)格限制。啤酒既含嘌呤又抑制尿酸排泄，白酒等烈性酒會(huì)干擾抗風(fēng)濕藥物代謝，增加胃腸道出血風(fēng)險(xiǎn)。
少數(shù)患者可能對(duì)麩質(zhì)或夜影科蔬菜敏感。小麥制品中的麩質(zhì)蛋白可能引發(fā)自身免疫反應(yīng)，土豆、辣椒等含有的茄堿可能加重某些患者的癥狀。
對(duì)于骨關(guān)節(jié)炎患者，需同時(shí)控制體重以減輕關(guān)節(jié)負(fù)荷。每日熱量攝入建議減少300-500大卡，優(yōu)先選擇深海魚(yú)、橄欖油等抗炎食材。個(gè)體化飲食方案需結(jié)合具體關(guān)節(jié)炎類(lèi)型和并發(fā)癥制定。
